Pâtes fraîches sans oeufs

En cette période compliquée de confinement, la ruée de nombreuses personnes dans les magasins et la pénurie de pâte, je me suis dit que j’allais posté une recette de pâtes fraîches sans oeufs. Facile et très économique, vous pourrez également les aromatisées comme vous le voulez.

Cette recette est pour 2 portions, vous pouvez doubler, tripler les quantités sans problème. Petite nouveauté ! Deux possibilités : la faire avec votre robot ou tout simplement à la main 🙂

Variantes :

Pâtes vertes : ajoutez un peu de spiruline pour colorer la pâte.

Pâtes rouges : ajoutez du jus de tomates à la place de l’eau.

Pâtes aux herbes : ajoutez des herbes de Provence, de l’origan … directement dans la pâte.

Pâtes aux épices : ajoutez l’épice de votre choix dans la préparation de la pâte.

Préparation : 5-10 min | Attente : 30 min | Découpe : 10min | Cuisson : 3-4 min

Pour 2 portions.

Ingrédients :

• 125g de farine
• 20g de maïzena (fécule de maïs)
• 75g à température ambiante
• 1 c.à.s d’huile d’olive (10g)
• 1 c.à.c de sel

Préparation :

Version robot de cuisine :

1/ Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrir pendant 2 minutes.

2/ Former une boule de pâte, l’envelopper dans un film plastique ou la placer dans un récipient hermétique. Laissez-la reposer 30 minutes.

3/ Soupoudrez de farine le plan de travail et la pâte. Étalez la pâte en un rectangle d’environ 2-3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau ou d’une machine à pâte. Re-soupoudrez de farine dès que la pâte commence à coller.

4/ Coupez la pâte selon la forme de pâte que vous voulez.

Lasagnes ou ravioli : coupez la pâte en feuille de 20x10cm.

Tagliatelles : Coupez la pâte en bandes de 2x30cm. Astuce si vous n’avez pas de machine à pâte : bien fariner la pâte et repliez la plusieurs fois en accordéon. Puis coupez des bandes.

5/ Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salé pendant 3-4 minutes. Servir chaud nature, accompagné d’huile d’olive ou de la sauce de votre choix.

Info : Si vous ne les cuisez pas tout de suite, elle vont coller. Il faudra alors bien les séparer sur un séchoir.

Version manuelle :

1/ Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs et faire un petit puits au centre.

2/ Ajoutez l’huile d’olive et l’eau progressivement tout en mélangeant. Malaxez puis pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique.

3/ Former une boule de pâte, l’envelopper dans un film plastique ou la placer dans un récipient hermétique. Laissez la reposer 30 minutes.

4/ Soupoudrez de farine le plan de travail et la pâte. Étalez la pâte en un rectangle d’environ 2-3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau ou d’une machine à pâte. Re-soupoudrez de farine dès que la pâte commence à coller.

5/ Coupez la pâte selon la forme de pâte que vous voulez.

Lasagnes ou ravioli : coupez la pâte en feuille de 20x10cm.

Tagliatelles : Coupez la pâte en bandes de 2x30cm. Astuce si vous n’avez pas de machine à pâte : bien fariner la pâte et repliez la plusieurs fois en accordéon. Puis coupez des bandes.

6/ Cuire les pâtes tout de suite dans un grand volume d’eau salé pendant 3-4 minutes. Servir chaud nature, accompagné d’huile d’olive ou de la sauce de votre choix.

Info : Si vous ne les cuisez pas tout de suite, elle vont coller. Il faudra alors bien les séparer sur un séchoir.

Vous pouvez télécharger la version “robot de cuisine” des pâtes fraîches sans oeufs ici !

Vous pouvez télécharger la version “manuelle” des pâtes fraîches sans oeufs ici !