Clafoutis aux cerises rhum coco

La saison des cerises bat son plein et comme bien souvent, les récoltes sont très fructueuses et pour éviter d’en perdre, la solution reste bien évidemment de les cuire et d’en faire un bon clafoutis ! Cette année, je voulais changer de la recette traditionnelle et je me suis tournée vers des saveurs un peu plus exotiques. J’ai tellement aimé cette version que je vous donne la recette de mon clafoutis aux cerises rhum coco avec plaisir 🙂

Préparation : 10 min | Cuisson : 40 minutes | Temps total : 50 minutes

Ingrédients pour le clafoutis rhum coco :

• 500g de cerises environ (avec ou sans noyaux).
• 70g de sucre + 20g pour le moule ( j’utilise du xylitol = sucre de boulots, voir ci-dessous )
• 100g de farine
• 20g de poudre de noix de coco
• 4 œufs
• 280g de lait ( lait de soja pour moi )
• 15g de rhum
• huile de coco pour le moule (ou beurre si vous préférez)

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 180°c.

2/ Huiler le moule avec l’huile de coco (ou du beurre si vous n’en avez pas ) puis saupoudrer de sucre (20g environ) J’ai aussi saupoudré de poudre de coco c’est facultatif.

3/ Répartir les cerises dans le moule.

4/ Dans un bol (ou votre robot mixeur), ajouter le sucre, la farine, la poudre de coco et le sel. Bien mélanger si vous n’avez pas de robot. Puis incorporer les œufs et le lait progressivement ainsi que le rhum, mélanger à nouveau.

5/ Verser la préparation sur les cerises et enfourner 40 minutes au four à 180°c.

6/ Facultatif : A la sortie du four, saupoudrer un peu de sucre et laisser refroidir.

Vous pouvez déguster ce clafoutis aux cerises rhum coco tiède ou froid.

Astuce : Vous pouvez remplacer les cerises par d’autres fruits comme l’abricot, la poire, …

Vous pouvez télécharger la recette du clafoutis aux cerises rhum coco ici !