Muffins aux myrtilles

Il y a un moment que je n’avais pas fait de petits gâteau et ces jours ci, j’avais envie de manger des muffins aux myrtilles. C’est peut-être à cause de ce temps fabuleux que nous avons, c’est comme si c’était déjà le printemps !

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour environ 10 muffins :

• 180g de farine de froment
• ½ ou 1 cac de cannelle en poudre (en fonction du goût subtil ou prononcé)
• ¼ cac de vanille en poudre
• une pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 œuf
• 1 pot de yaourt grec nature (125g)
• 50 ml d’huile de coco (réchauffer si elle s’est solidifiée) ou d’huile d’olive si vous n’aimez le parfum de la coco
• 50g de sucre
• 50 à 100g de myrtilles fraîches ou congelées (ne pas les décongeler c’est inutile)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°c et huiler les moules si nécessaire. Si vous avez un robot de cuisine, mixez tous les ingrédients sauf les myrtilles et passez à l’étape 5.
2. Dans un grand bol, ajouter la farine, le sucre, la cannelle, la vanille, la pincée de sel et le bicarbonate et bien mélanger les ingrédients secs.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides : l’huile de coco, le yaourt grec et l’œuf.
4. Ajouter progressivement la préparation liquide dans le bol des ingrédients secs, mélanger à l’aide d’une grande cuillère jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5. La pâte doit être très épaisse pour éviter que les myrtilles tombent pendant la cuisson. (La consistance de la pâte peut varier en fonction des yaourts, vous pouvez ajouter un peu de farine si cela vous semble trop liquide).
6. Fariner légèrement les myrtilles avec 1 cuillère à café dans un bol.
7. Ajoutez les myrtilles et mélanger délicatement avec une cuillère.
8. Verser la préparation dans les moules à muffins. Veiller à ne pas dépassez les ⅔ du moule en hauteur.
9. Enfourner les muffins 20 minutes environ (variable selon les fours), ou jusqu’à coloration dorée. Insérer la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson à l’intérieur des muffins.

Ces muffins pourront être conservés au réfrigérateur pendant 5 jours, vous pouvez aussi les congeler si vous préférez.

Vous pouvez télécharger la recette des muffins aux myrtilles ici !