Aubergines à la grecque

Parfois nous manquons d’inspiration pour cuisiner les aubergines, et je vous partage une de mes recettes favorites. Très simple à réaliser, vos convives adoreront le délicieux mélange de ce légume et de la feta. Pour les intolérants au lactose, vous pouvez bien sûr remplacer la feta par du tofu fumé ou aromatisé 😉 On pourra quand même dire que ce sont des aubergines à la grecque avec de l’huile d’olive et quelques morceaux d’olives 😉

Préparation : 15 min | Cuisson : 40 + 15 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 belles aubergines
• 400g de feta (ou tofu parfumé)
• 1 belle gousse d’ail ou 2 petites
• 2 cas d’huile d’olive
• poivre (sel à discrétion, si la feta est déjà salée)
• 3 biscottes
• un peu de vinaigre de cidre

1/ Préchauffer le four à 200°c.

2/ Couper les aubergines en deux et les “reformer”.

3/ Les placer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 30 à 40 minutes.

4/ Préparer la garniture : mettre la feta, l’ail coupé finement, l’huile d’olive et le poivre (sel si besoin) dans un saladier. Écraser et mélanger avec une fourchette.

5/ Mixer les biscottes pour obtenir une panure.

6/ Une fois les aubergines cuites, les sortir du four. Baisser le four à 160°c.

7/ Ouvrir les aubergines en deux (attention elles sont très chaudes !) et inciser la chair.

8/ Ajouter un peu de garniture sur chaque aubergines. Puis saupoudrer de panure.

9/ Enfourner à nouveau les aubergines pendant 15 minutes à 160°c.

10/ Avant de servir, verser un filet de vinaigre de cidre sur la panure. Et c’est prêt !

Vous pouvez télécharger la recette des aubergines à la grecque ici !