Galettes de lentilles corail

J’avais envie de faire une recette vegan avec des lentilles et mon choix s’est porté sur les galettes de lentilles corail. Très facile et rapide à faire, elles pourront vous dépanner facilement.

Pour cette recette, 2 ingrédients principaux : des lentilles corail et de l’eau !

L’assaisonnement sel + poivre est bien évidemment incontournable, mais le choix des épices est très varié. Vous pourrez les aromatiser à votre goût.

Préparation : 5-10 minutes | Attente : 5 minutes | Cuisson : 10-15 minutes

Ingrédients pour 5 galettes (format pancakes) :

• 200g de farine de lentilles corail (vous pouvez mixer des lentilles corail)
• 300ml d’eau
• 1 c.à.c rase de sel
• poivre
• épices / herbes de votre choix (J’ai mis 1 c.à.c d’herbes de Provence, un peu de curcuma, et 4 morceaux de tomates séchées coupées finement)
• huile d’olive

Préparation :

Si vous n’avez pas de farine de lentilles corail, vous pouvez mixer 200g de lentilles avec un robot de cuisine.

1/ Dans un saladier, mettre la farine de lentilles corail et l’assaisonnement (sans les morceaux de tomates séchées pour le moment). Bien mélangez.

Il est préférable d’ajouter les morceaux plus gros une fois que la pâte est homogène.

2/ Ajoutez peu à peu l’eau, mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

3/ Incorporez les morceaux de tomates séchées, mélangez à nouveau.

4/ Laissez reposer pendant 5 minutes environ, la pâte va s’épaissir.

5/ Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.

6/ Avec environ une louche de pâte, faire une forme de pancake en aplatissant un peu pour que l’épaisseur soit homogène (7mm environ).

Laissez cuire pendant 2-3 minutes puis retournez la galette. Cuire à nouveau 2-3 minutes.

Renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Vous pouvez télécharger la recette des galettes de lentilles corail ici !