Gâteau aux courgettes

L’été arrive et ça se voit sur les étals du marché ! Est-ce que vous aimez les fruits et les légumes de cette saison ? Moi j’adore ! Les courgettes m’ont fait de l’œil et j’ai été emballée (et les courgettes aussi en fait…!). Du coup, je vous partage aujourd’hui une recette estivale, qui, accompagnée d’une petite salade fait son effet ! C’est ma recette du gâteau aux courgettes.

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 35-45 minutes environ

Ingrédients :

• 3 courgettes émincée en rondelles fines (si vous avez une mandoline c’est parfait)
• 1 bel oignon coupé en morceaux
• 80g de comté râpé (je mixe des cubes de comté c’est plus rapide)
• 100g de farine
• 3 œufs
• 12cl de lait (végétal ou non!)
• 10 brins de ciboulette ou 7 brins de persil ciselé
• 1 c-à-c de levure chimique
• sel et poivre
• 1 noisette de beurre / huile pour le moule

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°c (th.6)

2/ Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les. Incorporez peu à peu la farine tamisée, la levure, le sel et le poivre. La pâte doit être homogène et sans grumeaux.

3/ Versez progressivement le lait sans cesser de mélanger.

4/ Ajoutez 60g de comté et la ciboulette ou le persil. Mélangez à nouveau.

5/ Incorporez progressivement les rondelles de courgettes et l’oignon à la pâte.

6/ Beurrez et farinez un moule OU huilez un moule silicone. Versez la préparation avec les courgettes et lissez la surface avec une spatule.

7/ Saupoudrez avec les 20g restant de comté et enfournez 35 minutes environ, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

Servez le gâteau aux courgettes tiède ou froid.

Vous pouvez télécharger la recette du gâteau aux courgettes ici !