Moelleux à la cannelle

Avec ce petit rafraîchissement de météo, j’avais envie d’un gâteau épicé et je me suis souvenue de mon moelleux à la cannelle. Une recette qu’on m’a souvent demandé car si vous aimez la cannelle, vos papilles seront au paradis !

En plus d’être aromatisé à la cannelle, il y a un cœur à la cannelle à l’intérieur. Vous pouvez le faire avec du sucre de coco si vous le désirez, le substitut fonctionne à merveille 🙂

C’est un gâteau trèèèès moelleux, qui va se manger tout seul… je dis ça, je dis rien… 😉

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 40 minutes | Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 250g de farine OU 150g de farine + 100g de poudre d’amandes OU pour une version sans gluten : 125g de farine de riz + 125g de farine de lupin
• 170g de sucre
• 2 œufs
• 50g de beurre
• 25cl de lait (végétal pour moi)
• 1 c.à.s de cannelle en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• Cœur cannelle : 2 c.à.s de sucre + 3 c.à.c de cannelle en poudre

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°c.

Version robot :

2/ Faites fondre le beurre pendant 5 minutes à 37°c.

3/ Ajoutez le reste des ingrédients (sauf le cœur cannelle) et mixez jusqu’à avoir une pâte lisse et homogène.

4/ Beurrez et farinez un moule à manquer puis versez la moitié de la pâte.

5/ Saupoudrez de sucre et de cannelle sur toute la surface.

6/ Versez le reste de la préparation qui recouvrira le cœur cannelle.

7/ Enfournez votre gâteau pendant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

8/ Laissez un peu reposer avant de démouler.

Version manuelle :

2/ Dans une casserole, faites fondre de beurre sur feux doux. Laissez refroidir.

3/ Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et la cannelle.

4/ Dans un bol, battre les œufs et le lait et incorporez-les au mélange sec du saladier (farine, levure chimique, sucre et cannelle). Bien mélanger.

5/ Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

6/ Beurrez et farinez un moule à manquer puis versez la moitié de la pâte.

7/ Saupoudrez de sucre et de cannelle sur toute la surface.

8/ Versez le reste de la préparation qui recouvrira le cœur cannelle.

9/ Enfournez votre gâteau pendant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

10/ Laissez un peu reposer avant de démouler.

Vous pouvez télécharger la recette ci-dessous :

– Version robot de la recette du moelleux à la cannelle ici

– Version manuelle de la recette du moelleux à la cannelle ici