Pesto de fanes de radis

Aujourd’hui je vous partage une recette anti-gaspi ! Que faites vous des fanes de vos radis ? car ils sont comestibles 🙂 Bien-sur vous pouvez les cuire dans une soupe, mais j’ai une grande préférence pour le pesto de fanes de radis. On garde toutes les vitamines et les minéraux et c’est très bon 🙂

Vous pouvez l’agrémenter de quelques feuilles de basilic si vous voulez lui apporter une saveur supplémentaire mais il fonctionne très bien sans.

Vous pourrez l’utiliser pour assaisonner des plats salés – pâte, sauce de salade … – mais aussi le tartiner sur une tranche de pain comme une tartinade, parfait pour l’apéritif ou une entrée avec de tomates cerise.

Si votre robot mixeur est puissant, vous pourrez réduire en poudre les noisettes et des cubes de parmesan. Torréfiiez les noisettes juste avant de les mixer pour ajouter un goût subtilement « grillé ».

Variantes :

Remplacez les noisettes par des pignons de pin, des amandes ou des noix.

Préparation : 5 minutes | Temps total : 5 minutes

Ingrédients :

• Les fanes d’une botte de radis : 60-80g environ
• 60g de poudre de noisettes
• 50g de poudre de parmesan
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• sel à votre convenance
• facultatif : 10 feuilles de basilic pour ajouter une saveur supplémentaire

Préparation :

1/ Mettez tous les ingrédients dans votre robot mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et d’une texture proche du pesto.

2/ Réservez votre pesto de fanes de radis au frais avant la dégustation.

Ce pesto se conserve dans un petit bocal plusieurs jours au réfrigérateur.

Vous pouvez télécharger la recette du pesto de fanes de radis ici !