Salade de pastèque et balsamique

Avec cette canicule, on recherche la fraîcheur dans nos assiettes.

Voici une salade de pastèque originale et pleine de saveur. Je vous propose une version au poulet et une option végétarienne.

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes | Prêt en 30 minutes

Pour 4 personnes environ.

Ingrédients :

• 1/4 d’une petite pastèque
• 225ml de vinaigre balsamique
• 2 blancs de poulet / Option Vegan : tofu parfumé (thym, tomates…)
• 100-150g de jeunes pouces d’épinard
• 60g de fromage de brebis frais
• 35g d’amandes coupées finement
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• herbes de Provence

Préparation :

1/ Versez le vinaigre balsamique dans une petite casserole et portez à ébullition.

2/ Baissez la température de cuisson et laissez mijoter 15-20 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.

3/ Coupez les blancs de poulets en morceaux. Faites les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive et des herbes de Provence puis stoppez la cuisson dès qu’ils sont dorés. Laissez refroidir.

4/ Coupez la pastèque et le fromage de brebis frais en cubes.

5/ Dans un saladier, mettre les feuilles d’épinard, les morceaux de pastèque et de fromage, le poulet.

6/ Versez la sauce balsamique et saupoudrez des morceaux d’amandes.

Astuce : Si vous n’avez pas le temps de faire cuire la sauce, une simple vinaigrette balsamique sera parfaite.

Vous pouvez télécharger la recette ici !