Bâtonnets de tofu et sauce moutarde miel

J’avais envie de vous partager une recette sympa avec du tofu. Une alternative parfaite quand on n’a pas envie de manger de viande. Ces bâtonnets de tofu et la sauce moutarde miel est aimé des grands comme des petits !

En ce qui concerne la panure, je vous conseille d’utiliser une main pour les préparations sèches et l’autre pour la préparation liquide, sinon vos doigts vont être magnifiquement panés aussi !

Préparation : 30 minutes | Cuisson : 25 minutes | Prêt en 55 minutes

Pour 8 à 12 bâtonnets (selon la coupe choisie) :

250g de tofu extra ferme, ou du tofu fumé pour plus de goût
1 cuillère à café de sel et plus au goût
½ cuillère à café de poivre, plus d’autres au goût
60g de farine
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
120ml de lait au choix
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
60g de chapelure (j’utilise des biscottes demi-complètes mixées)
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1 cuillère à café de cumin moulu
¼ cuillère à café de piment Cayenne
huile d’olive, pour badigeonner

Sauce moutarde et miel :

50ml de miel biologique liquide
60ml de mayonnaise (je pense tester avec du fromage blanc pour une version plus légère!)
60ml de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

Préparation :

1/ Sur le côté du bloc (épaisseur) coupez tofu en deux. Envelopper le tofu dans un torchon propre et presser le tofu avec un objet lourd (j’utilise une grande poêle) pendant environ 15minutes pour enlever l’excès de liquide.

Profitez en pour préchauffer le four à 220ºc et graisser une plaque à pâtisserie avec un pinceau et de l’huile d’olive.

2/ Dans un petit bol, mélanger la farine et la fécule de maïs à l’aide d’une fourchette.

3/ Dans un autre petit bol, mélanger le lait, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon. Fouetter à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4/ Dans un autre petit bol, mélanger la chapelure, le sel, le poivre, la poudre d’ail, le paprika, la poudre d’oignon, la levure nutritive, le cumin et le Cayenne à l’aide d’une fourchette.

5/ Une fois les 15 minutes écoulées, enlever le torchon et assaisonner de sel et de poivre chaque face. Puis coupez dans le sens de la longueur pour former des bâtonnets.

6/ Prendre un morceau de tofu et l’enrober du mélange de farine, puis du mélange de lait, puis le remettre dans le mélange de farine, dans le mélange de lait et, enfin, dans la chapelure.

7/ Déposer sur la plaque préparée huilée et répéter l’opération avec le reste des bâtonnets de tofu.

8/ À l’aide d’un pinceau, enduire délicatement chaque bâtonnet d’une couche uniforme d’huile d’olive.

9/ Puis, enfourner pour environ 25 minutes à 220°c, ou jusqu’à la coloration désirée. Retourner les bâtonnets à mi-cuisson pour plus de croustillant.

10/ Pour la sauce, c’est facile ! Il suffit de mélanger tous les ingrédients et elle est prête !

Vous pouvez télécharger la recette des bâtonnets de tofu et sauce moutarde miel ici !