Mousse au chocolat vegan

J’étais sur le point de me faire des galettes végétariennes (recette tout bientôt sur le blog promis ;)) et je me suis dis, je garde le jus de la conserve de pois chiches et je vais me faire une mousse au chocolat vegan !! 😋 Parce que la grande gourmande que je suis, ne peut pas passer à côté d’un dessert chocolaté et en plus c’est anti-gaspillage ! La bonne excuse 😉 😋

Cette mousse au chocolat est révolutionnaire, seulement deux ingrédients : le jus d’une petite conserve de pois chiches et du chocolat. Une recette très simple à réaliser.

Le jus de cuisson des pois chiches (et des autres légumineuses) est carrément étonnant. On l’appelle l’aquafaba. Il est composée d’eau et d’albumine, comme l’œuf ! Ainsi, une fois monté en neige, vous serez bluffé par la consistance qui s’apparente à des blancs d’œufs !

Et qu’en est-il du goût ? Essayez la recette et vous verrez, on ne sent rien ! Enfin juste le chocolat 😉

Préparation : 10 minutes | Temps total : 1 à 2h

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

• jus d’une petite conserve de pois chiches (conserve de 400g)
• 150-170g de chocolat noir

Préparation :

1/ Faire fondre le chocolat au bain marie.

2/ Mettre le jus de pois chiches dans un saladier ou dans le bol d’un robot.

3/ A l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique monter le jus comme des blancs en neige. La texture ne sera pas aussi ferme que des œufs mais s’en approche fortement.

4/ Ajouter le chocolat progressivement aux blanc et mélanger délicatement.

5/ Verser la mousse dans des petits ramequins ou des verres.

6/ Réserver au réfrigérateur pendant 1-2h, la mousse va se raffermir.

7/ Avant la dégustation, vous pouvez ajouter des éclats de noix, noisettes, chocolat ou autre sur les mousses.

Astuce : Vous pouvez aromatiser cette mousse au chocolat vegan avec quelques gouttes d’huile essentielle d’orange, de menthe, d’arôme d’amande amère ou avec un peu d’alcool comme du rhum. Ajoutez l’arôme dans le chocolat fondu puis mélangez avec les blancs en neige.

Vous pouvez télécharger la recette ici !