Muffins sans sucre au chocolat

Rien de tel qu’un petit muffin en dessert ou pour accompagner une boisson chaude ! Cette fois-ci, j’ai décidé d’innover un peu et de vous proposer une version sans sucre ajouté et vegan. Le sucre est remplacé par une banane bien mûre et j’ai ajouté des morceaux de chocolat. Alors, qui veut des muffins sans sucre au chocolat ?!

Comme la pâte à muffin est sans sucre, vous pouvez ajouter un peu de cannelle si vous aimez, elle est parfaite pour simuler le sucre.

Dans cette recette ce sont les morceaux de chocolat qui apporteront le côté sucré des muffins.

Bien évidemment, plus vous mettez de chocolat, plus ils seront « sucrés ». Comme je suis gourmande, j’aime en mettre un paquet ! Mais vous pouvez adapter en fonction de vos envies 😉

Variantes : A la place des morceaux de chocolat, il est possible d’ajouter des myrtilles, des morceaux de pommes, ou même des morceaux de fruits secs, les possibilités sont infinies !

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 min | Temps total : 30 min

Ingrédients pour 6-7 muffins sans sucre :

• 1 banane bien mûre
• 120g de lait d’amandes
• 60g de purée d’amandes
• 65g de farine de blé
• 65g de maïzena
• 1/2 sachet de levure chimique
• épice en poudre : vanille ou cannelle ou cardamone, …
• 60-100g de morceaux de chocolat ou des morceaux de fruits frais ou sec en fonction de vos envies 🙂

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°c (Th.6)

2/ Mixez la banane, le lait et la purée d’amandes.

3/ Ajoutez la farine, la maïzena, la levure et les épices. Mixez à nouveau.

4/ Incorporez une partie des morceaux de chocolat (vous pouvez en garder un peu pour en mettre sur le dessus de vos muffins).

5/ Versez la préparation dans des moules à muffins huilés puis ajoutez quelques morceaux de chocolat sur le dessus.

6/ Enfournez pendant 20 minutes. Insérez la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche.

7/ Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Vous pouvez télécharger la recette des muffins sans sucre au chocolat ici !