Quiche sans pâte au poireau

Est-ce que vous faîtes vos pâtes maison ? J’essaye toujours de les faire, mais par manque de temps et par simplicité, la version sans pâte est idéale. Je me suis orientée vers une quiche sans pâte au poireau cette fois, mais sachez que vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans.

J’ai utilisé une farine de froment T80 mais une version sans gluten avec de la farine de riz ou de la maïzena par exemple est aussi possible.

Cette fois-ci j’avais envie de me servir de petits moules Ø10cm (11 mini quiches pour cette recette) mais vous pouvez aussi utiliser un moule de Ø24cm. L’avantage de petits moules c’est une réduction significative du temps de cuisson 🙂 Parfait quand on est pressé !

Variantes :

• Variez les saveurs en fonction des légumes que vous avez : épinards, tomates cerises, champignon, petit pois, …
• Sans lactose : ne pas mettre de fromage et juste saupoudrer de graines de sésames.

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 à 40 minutes selon le moule

Ingrédients :

• 1 poireau
• 40 ml de lait (végétal pour moi : lait de soja nature)
• 3 œufs
• 100g de farine
• 80g de comté ou gruyère
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• 1 c.a.c rase de curcuma
• une pincée de noix de muscade
• sel, poivre

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°c. Huilez un moule à tarte et réserver.

2/ Émincez l’échalote et l’ail et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.

3/ Coupez le poireau en morceaux (rondelles) puis ajoutez à la préparation précédente. Salez et poivrez. Cuire le poireau tout doucement, en ajoutant un peu d’eau et en remuant. Arrêter dès que c’est cuit.

4/ Dans un robot de cuisine, mélanger les œufs, le lait, la farine, la noix de muscade, le curcuma, le sel et le poivre. (Fonctionne aussi sans robot, c’est juste plus rapide 🙂 ).

5/ Mettez les morceaux de poireau cuits dans le·s moule·s puis versez l’appareil dessus.

6/ Râpez du comté ou du gruyère sur le dessus et saupoudrez de quelques graines de sésames.

7/ Enfournez 40 min dans un moule de Ø24cm ou 20 minutes dans des petits moules de Ø10cm (ou jusqu’à coloration dorée).

Vous pouvez télécharger la recette de la quiche sans pâte au poireau ici !