Salade de pastèque et balsamique

Avec cette canicule, on recherche la fraîcheur dans nos assiettes et la pastèque est parfaite pour nous l’apporter. Saviez-vous que vous pouviez l’associer avec des aliments salés ? Aujourd’hui je vous propose une salade de pastèque et balsamique originale et pleine de saveur. Ce léger sucré-salé est vraiment délicieux ! Je conseille dans cette version de l’accompagner avec des morceaux de poulet grillés mais vous pouvez bien évidemment vous orientez vers une version végétarienne si vous le préférez.

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes | Prêt en 30 minutes

Pour 4 personnes environ.

Ingrédients :

• 1/4 d’une petite pastèque
• 225ml de vinaigre balsamique
• 2 blancs de poulet / Option Vegan : tofu parfumé (thym, tomates…)
• 100-150g de jeunes pouces d’épinard
• 60g de fromage de brebis frais
• 35g d’amandes coupées finement
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• herbes de Provence

Préparation :

1/ Versez le vinaigre balsamique dans une petite casserole et portez à ébullition.

2/ Baissez la température de cuisson et laissez mijoter 15-20 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.

3/ Coupez les blancs de poulets en morceaux. Faites les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive et des herbes de Provence puis stoppez la cuisson dès qu’ils sont dorés. Laissez refroidir.

4/ Coupez la pastèque et le fromage de brebis frais en cubes.

5/ Dans un saladier, mettre les feuilles d’épinard, les morceaux de pastèque et de fromage, le poulet.

6/ Versez la sauce balsamique et saupoudrez des morceaux d’amandes.

Astuce : Si vous n’avez pas le temps de faire cuire la sauce, une simple vinaigrette balsamique sera parfaite.

J’espère que cette recette vous aura donné envie de l’essayer. Rien de tel qu’un peu de nouveauté dans nos assiettes ! Vous pouvez télécharger la recette salade de pastèque et balsamique ici !