Velouté d’été

Avec la fraîcheur qui revient, on a envie de manger de la soupe et les légumes d’été sont encore là, alors on en profite ! Rien de tel qu’une petite soupe le soir 👌 et c’est tellement sain ! Pour ce velouté d’été j’ai complètement improvisé et je l’ai tellement aimé que je vous la partage 🙂 Quand vous verrez les ingrédients, vous vous direz que c’est hyper simple, et vous aurez raison ! Autant faire simple, rapide et bon !

J’ai pas pour habitude de mettre de l’aubergine dans mes soupes, mais je trouve qu’elle donne une texture qui s’approche de la pomme de terre. C’est vraiment incroyable et idéal pour ce petit velouté 🙂 Dorénavant, je sais que l’aubergine peut remplacer la pomme de terre !

Préparation : 7 minutes | Cuisson : 30 minutes | Temps total : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 aubergine
• 3 courgettes
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• eau
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

1/ Émincez l’oignon et la gousse d’ail puis les faire revenir dans une grande casserole avec deux cuillères à soupe d’huile.

2/ Coupez les courgettes, l’aubergine ainsi que la tomate en morceaux et les ajoutez à la préparation.

3/ Ajoutez l’eau aux légumes : attention à ne pas ajouter trop d’eau si vous ne voulez pas que la soupe soit trop liquide. Les courgettes sont gorgées d’eau, mettez le niveau de l’eau environ au 3/4 des légumes. Il vaut mieux ajouter un peu d’eau après cuisson si besoin.

4/ Assaisonnez à votre goût.

5/ Cuire pendant 30 minutes environ. Vous pouvez mélanger la soupe de temps en temps.

6/ Une fois cuite, mixer la soupe pour obtenir le velouté. Si la texture est un peu trop compacte, ajoutez un peu d’eau.

7/ Vous pouvez la consommer chaude, avec un peu de parmesan râpé ou du comté, et même froide si vous préfére.

Vous pouvez télécharger la recette du velouté d’été ici !