Wraps de lentilles corail

Comme promis, je vous partage une autre recette végétarienne, rapide à faire et très savoureuse ! Ces wraps de lentilles corail apporteront un peu de nouveauté dans vos assiettes 🙂

Pourquoi les lentilles corail ? Tout simplement car elles contiennent plein de bonnes choses ! Des fibres, des protéines végétales, du zinc, du fer, du phosphore et des flavonoïdes.

J’ai ajouté un légume de saison : le chou frisé. Certains n’aime pas son goût, et grâce aux épices, on le remarque à peine ! Il contient de la vitamine C et des anti-oxydants. Selon les saisons, vous pouvez ajoutez ce que vous voulez :

• de la courgette (rend un peu d’eau en cuisson),
• des petits pois,
• de la carotte (attention, il faudra par contre la coupé finement et ajouter du temps de cuisson),
• poivron
• …

SI vous n’avez pas de wraps à la maison, vous pouvez faire ma recette des pains pita. Cette recette est épicée, vous pouvez la modifier selon vos envies et vos goûts.

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20-25 minutes | Prêts en 30 minutes

Ingrédients pour 4-6 personnes:

• 130g de lentilles corail (rincées)
• 450 ml d’eau
• 1 boite de concentré de tomates (140g)
• Légume de saison : chou frisé. J’ai utilisé une moitié de chou frisé (200g), vous pouvez mettre les légumes que vous voulez.
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• des wraps (j’ai trouvé des wraps quinoa et chia, c’est pas mal et ça change un peu!)
• 1 cac de curcuma
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 cac de tandoori
• 2 gouttes d’huile essentielle de gingembre (ou du gingembre frais si vous avez)
• Facultatif : j’ai ajouté du tofu fumé amande et sésame dans la préparation.

Préparation :

1/ Mettre dans un faitout l’huile d’olive et les épices, puis ajouter l’oignon coupé en morceau et l’ail haché finement. Faire revenir l’oignon.

2/ Ajouter le concentré de tomates, l’eau et les lentilles que vous aurez rincé au préalable. Bien mélanger.

3/ Puis ajouter le chou frisé coupé finement. Facultatif : ajouter aussi du tofu fumé en morceaux.
Laissez mijoter pendant 20-25 minutes avec un couvercle, mélangez de temps en temps pour que le choux cuise de manière homogène. Si vous voyez qu’il manque un peu de cuisson au chou et qu’il n’y a presque plus de jus, ajoutez un peu d’eau si nécessaire, mais pas trop ! Nous ne voulons pas une soupe, le mélange doit tenir dans le wrap !

La préparation est prête quand le légume est cuit. Il n’y a plus qu’à la déguster dans un wrap !

J’avais fait une petite salade d’endive et d’avocat pour accompagner, parce qu’il n’y a jamais assez de légumes !

Astuce pour les pressés !

Si vous n’avez pas le temps, essayer la version rapide sans les légumes. Le plat sera prêt en 15 minutes. Vous pourrez tout de même ajouter des pousses d’épinards ou de la salade dans le wrap.

Vous pouvez télécharger la recette des wraps de lentilles corail ici !